La nature de l’eau est un paramètre fondamental de la qualité des spiritueux.

Celle de la distillerie est issue des aquifères locaux profonds, elle se minéralise idéalement lors de sa lente percolation au travers des fractures de l’ancien socle volcanique. J’effectue une simple filtration sur charbon afin d’en garantir une sapidité homogène et optimale.

Cette approche fondée sur l’utilisation responsable de ressources locales et durables est très importante dans la philosophie de la distillerie. Elle me permet de proposer à mes clients des spiritueux originaux, typiques, exprimant le caractère de leur territoire et toute l’authenticité que l’on peut trouver en Auvergne, dans sa nature ou chez ses habitants.