Gigot d’agneau « Noir du Velay » à l’estouffade

Un bon gigot d’agneau ! Hum… Hmm, comme c’est bon !
Et surtout avec « La Noire du Velay » que vous pourrez  trouvez à la boucherie chez Bertrand Court, grande rue à Tence, ou à Carrefour Market Les portes du Lignon à Tence.

Recette  de Catherine grangeon

Ferme auberge La Cabriole
Paulhachon
43190 Tence
04 71 65 05 22

♠ Ingrédients :

♥ 1 gigot avec os bien rassi
♥ Pommes de terre
♥ Beurre
♥ Huile
♥Ail, thym, laurier, sel et poivre

♠ Préparation :

♥ La veille, frottez le gigot avec un mélange d’ail, d’huile, de sel, de poivre et de thym. Laissez reposer au frais.•
♥ Lavez, épluchez et taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
♥ Dans un plat en terre à bord haut et frotté d’ail, faites un lit de pommes de terre, assaisonnez de sel, poivre, thym et laurier. Couvrez d’eau ou de bouillon.
Placez le gigot sur les pommes de terre et parsemez de beurre. Vous pouvez ajouter des petits morceaux (basses côtes) autour du gigot
♥ Enfournez à 200° et faites cuire 2 heures.